Hecho a mano y de forma artesanal, así se sigue preparando el pan de muerto en Tijuana
Aunque cada temporada aparecen nuevas versiones y presentaciones, las panaderías tradicionales de Tijuana mantienen la elaboración artesanal del pan de muerto, uno de los productos más representativos de las celebraciones mexicanas.
En la Panadería Santa Cruz, la preparación de este alimento se convierte en una de las actividades principales de la temporada, cuando aumenta la demanda de clientes que buscan conservar esta costumbre.
Carlos Valenzuela, socio del establecimiento, explicó que el pan de muerto tiene un significado especial, pues se coloca en las ofrendas como una muestra de cariño y recuerdo hacia quienes ya fallecieron.
Su origen, detalló, está relacionado con la combinación de costumbres prehispánicas y europeas. Antes de la llegada de los españoles, los pueblos originarios realizaban ceremonias para honrar a sus difuntos, mientras que los europeos tenían la tradición de ofrecer panes como parte de sus prácticas religiosas. De esa mezcla surgió el pan que actualmente forma parte del Día de Muertos.
El pan de muerto también ha ganado popularidad con el paso de los años. Según Valenzuela, sus ventas registran un crecimiento anual de entre 6 y 10 por ciento, aunque en algunas temporadas han alcanzado hasta un 20 por ciento.
Cristo Flores, gerente de Panadería Santa Cruz, destacó que uno de los compromisos del establecimiento es conservar la elaboración artesanal y ofrecer pan recién hecho en sus diferentes puntos de venta.
Así, entre ingredientes, horas de reposo y trabajo manual, las panaderías de Tijuana mantienen viva una tradición que cada año llega a las mesas y ofrendas de las familias.
